Prachi Kumawat
1. सबसे पहले आलुओं को धोकर पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें
2. उन्हें कुरकुरे बनाने के लिए 5 से 10 मिनट तक पानी में भिगोए ताकि उनका स्टार्च निकल जाए
3. कढ़ाई में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गरम कर लें
4. गरम तेल में जीरा और सूखी लाल मिर्च डाल दें
5. फिर पानी से आलू निकाल के कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें
6. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें
7. धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट ढककर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें
8. गैस बंद करके थोड़ा धनिया डालें और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें
9. नोट: ज्यादा कुरकुरी भुजिया के लिए बिना ढके पकाएं और ज्यादा तेल इस्तेमाल करें