Chicken Biryani Recipe in Hindi: शादी हो या कोई फंक्शन चिकन बिरयानी की सुगंध, स्वाद और लाड़-प्यार सबका दिल जीत ही लेता है। इसे सुगंधित बासमती चावल और नर्म, मसालेदार चिकन की परतों से बनाया जाता है और धीमी आंच पर पूरी तरह से पकाया जाता है। मुगलों के शाही रसोई से लेकर हैदराबाद और लखनऊ की चहल-पहल वाली गलियों तक, बिरयानी कई रूपों में विकसित हुई है। फिर भी इसका स्वाद, बनावट और परंपरा हर किसी को पसंद आता है। चाहे कोई उत्सव हो, परिवार के साथ वीकेंड पर खाना, या कुछ खास खाने की इच्छा हो, चिकन बिरयानी कभी निराश नहीं करती है।
आज हम आपको घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल Hyderabadi Chicken Biryani Recipe बताएंगे। जिसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन, सुगंधित मसाले, सुनहरे तले हुए प्याज और केसर से सने चावल शामिल हैं।
Chicken Biryani Recipe in Hindi: चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी
- 500 ग्राम चिकन (हड्डी सहित बेहतर)
- 1 कप गाढ़ा दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- मुट्ठी भर कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच तेल
चावल के लिए
- 2 कप बासमती चावल (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 6-8 कप पानी
- 4 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटी दालचीनी की छड़ी
- 1 छोटा चम्मच नमक
सजाने के लिए
- 2 बड़े प्याज (पतले कटे और सुनहरा होने तक तले हुए – बिरिस्ता)
- एक चुटकी केसर (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन
- पुदीना और हरा धनिया (परतों के लिए)
How to Make Biryani: कैसे करें तैयार
1: चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े कटोरे में, मैरीनेट करने की सभी सामग्री मिलाएं।
चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए या रात भर फ्रिज में रख दें।
2: चावल पकाएं
एक बड़े बर्तन में साबुत मसाले और नमक डालकर पानी उबालें।
भीगे हुए चावल डालें और 70-80% पकने तक पकाएं (दाने थोड़े अधपके होने चाहिए)।
पानी निथारकर अलग रख दें।
3: बिरयानी की परतें बिछाना
एक भारी तले वाले पैन में, घी या तेल लगाकर चिकना करें।
सबसे नीचे मैरीनेट किया हुआ कच्चा चिकन डालें।
इसके ऊपर पके हुए चावल की आधी परत बिछाएं।
थोड़ा भुना हुआ प्याज, पुदीना, हरा धनिया और केसर वाला दूध छिड़कें।
बचे हुए चावल डालें और टॉपिंग दोहराएं।
ऊपर से घी छिड़कें।
4: दम पकाना (धीमी आंच पर पकाना)
बर्तन को कसकर बंद कर दें या आटे की लोई से ढक दें।
मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
आप बिरयानी के बर्तन के नीचे एक गरम तवा भी रख सकते हैं ताकि वह जले नहीं।
5: रख दें और परोसें
बिरयानी को खोलने से पहले 10 मिनट के लिए रख दें।
किनारे से हल्के से फुलाएं और रायता, सलाद या मिर्ची के सालन के साथ गरमागरम परोसें।
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