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त्योहार हो या कोई आम दिन लोगों को मीठा खाने का मन हर समय होता है। ऐसे में अगर बात करें बर्फी कि तो ये है किसी को बेहद पसंद होती है। आपने भी कई तरह की बर्फी खाई होगी जैसे लौकी की बर्फी, मावा बर्फी, गाजर बर्फी आदि, लेकिन क्या आपने कभी बेसन की बर्फी खाई है अगर नहीं, तो आज हम रक्षाबंधन के शुभ मौके पर इसे घर पर बनाने की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते हैं, तो चलिए इसे बनाने का तरीका और कुछ टिप्स के बारे में जानते हैं।
बेसन की बर्फी बनाने का तरीका
सामग्री
- बेसन (मोटा या बारीक)
- देसी घी – 1 कप
- चीनी – 1.5 कप
- पानी – 3/4 कप
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- कटे हुए बादाम और पिस्ता – गार्निश के लिए
- सूजी – 2 बड़े चम्मच
बेसन की बर्फी बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें और इसमें बेसन डालें।
- गैस की आंच धीमी रखें। बेसन को लगातार चलाते हुए 12 से 15 मिनट तक भूनें।
- जब बेसन से सौंधी खुशबू आने लगे, रंग सुनहरा हो जाए और यह घी छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- अब एक दूसरे बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। इसे एक तार की चाशनी बनने तक उबालें।
- चाशनी को भुने हुए गुनगुने बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न पड़ें। इलायची पाउडर डालें।
- अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर चिकना करें। बेसन का मिश्रण इसमें डालें और फैलाएं। ऊपर से बादाम-पिस्ता छिड़कें।
- फिर मिश्रण को ठंडा होने दें। इसके बाद मनपसंद चौकोर टुकड़ों में काट लें।
बर्फी बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- अगर बेसन बारीक है, तो भूनने से पहले बेसन में गुनगुना घी और दूध मिलाकर मसल लें।
- बेसन को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें। तेज आंच पर बेसन जल्दी जल सकता है।
- चाशनी अगर ज्यादा कड़ा हो गई तो बर्फी टाइट बनेगी। अगर चाशनी कच्ची रह गई तो बर्फी जमेगी नहीं।
- बेसन को भूनने में जल्दबाजी न करें। सही भुनाई ही बर्फी के असली स्वाद और खुशबू का राज है।
