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स्ट्रॉबेरी रसमलाई एक बहुत ही टेस्टी और नई तरह की मिठाई है। यह पुरानी रसमलाई और ताज़ी स्ट्रॉबेरी को मिलाकर बनाई जाती है। इसमें पनीर के सॉफ्ट गोले को ठंडे, मीठे और खुशबूदार दूध में डाला जाता है। इसके साथ ही, स्ट्रॉबेरी का खट्टा-मीठा स्वाद इसे और भी मज़ेदार बना देता है। यह दिखने में सुंदर गुलाबी रंग की होती है और खाने में बहुत मलाईदार और ठंडी-ठंडी लगती है। अगर आप घर पर कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो सबको यह बहुत पसंद आएगी। चलिए यहां इसे बनाने का तरीका और टिप्स जानते हैं।
स्ट्रॉबेरी रसमलाई बनाने का तरीका
सामग्री
- दूध: 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका: 2-3 बड़े चम्मच
- कॉर्नफ्लोर: 1 छोटी चम्मच
- चीनी: 1 कप
- पानी: 4-5 कप
- दूध: 1 लीटर
- चीनी: 1/4 कप
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी: 1 कप
- कटे हुए बादाम और पिस्ता: 2 बड़े चम्मच
- कटी हुई ताजी स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी रसमलाई बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए एक बर्तन में 1 लीटर दूध उबालें। उबाल आने पर गैस बंद कर दें।
- इसमें नींबू का रस या सिरका थोड़ा-थोड़ा डालकर दूध फाड़ लें।
- फटे हुए दूध को सूती कपड़े में छान लें और ऊपर से सादा ठंडा पानी डालें ताकि खट्टापन निकल जाए।
- इसका सारा पानी निचोड़कर 15-20 मिनट के लिए टांग दें।
- छैने को प्लेट में निकाल लें और हथेली की मदद से 4-5 मिनट तक अच्छे से मसल लें जब तक यह चिकना न हो जाए।
- इसमें 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं और छोटी-छोटी चिकनी बिना दरार वाली गोलियां या चपटे पेड़े बना लें।
- एक चौड़े बर्तन में 1 कप चीनी और 4-5 कप पानी डालकर उबालें।
- उबलती हुई चाशनी में छैना बॉल्स डालें और तेज आंच पर ढककर 12-15 मिनट तक पकाएं।
- इन्हें निकालकर तुरंत ठंडे पानी या बर्फ वाले पानी में डाल दें, फिर निचोड़कर अलग रख लें।
- अब एक कढ़ाई में 1 लीटर दूध को आधा होने तक गाढ़ा कर लें।
- इसमें चीनी और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 5 मिनट पकाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- दूध पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसमें तैयार की गई स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं और अच्छे से फेंट लें।
- निचोड़ी हुई छैना बॉल्स को स्ट्रॉबेरी वाले दूध में डाल दें।
- ऊपर से ताजी कटी स्ट्रॉबेरी और पिस्ता गार्निश करें।
- इसे फ्रिज में 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के बाद सर्व करें।
रसमलाई बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- छैना मसलने के बाद वह हाथों में चिपकना नहीं चाहिए, पर बहुत ज्यादा रूखा भी नहीं होना चाहिए।
- छैना फाड़ने के बाद उसे सादे ठंडे पानी से जरूर धोएं, इससे नींबू या सिरके की खटास निकल जाती है।
- गर्म दूध में कभी भी स्ट्रॉबेरी प्यूरी न डालें, वरना दूध फट सकता है। दूध और प्यूरी दोनों नार्मल तापमान पर होना चाहिए।
