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अगर आप भी दोपहर के लंच या रात के डिनर में कुछ देसी टाइप खाना चाहते हैं, तो आज हम आपको टेस्टी आलू टमाटर की सब्जी बनाने की आसान विधि बताएंगे, जिसे आप मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसे कुछ हेल्दी मसालों से तैयार किया जाता है। जब इस सब्जी को घर वाले खाएंगे, तो वह आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे, क्योंकि इसमें जो देसी तड़के और मसाले का स्वाद आता है, वो किसी बाहर के खाने में नहीं मिलता है, तो चलिए इसे बनाने का तरीका और कुछ टिप्स जानते हैं।
आलू टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका
सामग्री
- आलू: 3 मध्यम आकार के
- टमाटर: 3 (बारीक कटे हुए या प्यूरी बनाए हुए)
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- अदरक: 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 2
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- पानी: 1.5 से 2 गिलास
आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए उबले हुए आलू को छीलकर हाथों से थोड़ा सा मैश लें।
- इसके बाद एक कढ़ाई या कुकर में तेल/घी गरम करें। गरम तेल में जीरा और हींग डालकर चटकाने के बाद अदरक और हरी मिर्च डालें।
- इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और भूनें।
- फिर कढ़ाई में कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें। साथ ही थोड़ा सा नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं।
- मसाले और टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण तेल न छोड़ने लगे।
- अब इसमें फोड़े हुए उबले हुए आलू डालें। मसालों के साथ आलू को 2 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
- अब इसमें डेढ़ से दो गिलास पानी और नमक मिलाएं। सब्जी में एक उबाल आने दें।
- इसके बाद आंच धीमी करके 5 से 7 मिनट तक पकने दें ताकि गाढ़ी ग्रेवी बन जाए।
- आखिर में गरम मसाला और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। फिर ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
- अब गैस बंद कर दें। आपकी टेस्टी आलू टमाटर की सब्जी तैयार है।
टेस्टी सब्जी बनाने के लिए टिप्स
- अगर आप भंडारे या हलवाई जैसा स्वाद चाहते हैं, तो उबले हुए आलू को चाकू से काटने की बजाय हाथ से मैश करके डालें।
- टमाटर अगर ज्यादा खट्टे न हों या आप थोड़ा चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो अमचूर पाउडर या हल्की सी चीनी/गुड़ भी मिला सकते हैं।
- कसूरी मेथी को डालने से पहले हथेलियों के बीच थोड़ा रगड़ लें, इससे इसकी खुशबू सब्जी में बहुत अच्छी आती है।
- यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन की है, इसलिए इसे व्रत या त्योहारों के दिनों में भी आसानी से बनाया जा सकता है।
