आज कल लाल-लाल टमाटर सभी की जेब ढीली कर रहा है। पर इससे भी महंगी सब्जी के बारें में जानते है, जो इतनी महंगी की आप भी दाम जानने के बाद आप भी कह सकते की कैसे? आज की खबर में हम आपको इस सब्जी के बारें में बताने वाले है। उत्तर प्रदेश के इस सब्जी ने सभी जगहों पर अपना नाम बना लिया है। उत्तर प्रदेश के पीलीभीत के हरे-भरे जंगलों में मानसून के मौसम में एक अनोखी और महंगी सब्जी उगती है।
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कटरुआ के नाम से जानी जाने वाली यह जंगली सब्जी साल के पेड़ों की जड़ों में उगती है और मटन की याद दिलाती हुई एक अलग स्वाद प्रदान करती है। संरक्षित वन की स्थिति के कारण कटाई पर प्रतिबंध लगाए जाने के बावजूद, कटरुआ ऊंची कीमत पर बाजार में पहुंच जाता है।कटरुआ, एक प्रकार का जंगली मशरूम है, जो पीलीभीत के घने जंगलों में पनपता है, जहां अक्सर बाघ घूमते रहते हैं।
स्थानीय ग्रामीण तड़के इसे चोरी-छिपे जंगल से खोदकर लाते हैं और बाजार में बेच देते हैं। सब्जी के अवैध होने के बावजूद, इसकी अत्यधिक मांग है, इसकी कीमत 1,000 रुपये से 1,500 रुपये तक है। वन्य जीव अपराध नियंत्रण ब्यूरो के अलर्ट के बाद वन विभाग की बढ़ी निगरानी ने कटरुआ को जंगल से लाना चुनौतीपूर्ण बना दिया है। जब्ती और छापे की घटनाओं ने बाजार में इसकी उपलब्धता को कम कर दिया है।
कटरुआ को तैयार करने के लिए सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता होती है, जिससे मांस की तुलना में इसमें अधिक समय लगता है। फिर सब्जी को या तो टुकड़ों में काट लिया जाता है या पूरी तरह पकाया जाता है। चिकन या मटन के समान, कटरुआ को हल्दी, काली मिर्च, चिकन मसाला, प्याज का पेस्ट, गरम मसाला और सुगंधित सीज़निंग सहित मसालों की एक उदार श्रृंखला की आवश्यकता होती है।
यह सावधानी से की गई तैयारी शाकाहारियों के लिए मटन विकल्प के रूप में इसकी प्रतिष्ठा में योगदान करती है, जिससे इसका आकर्षण बढ़ जाता है। हालांकि कटरुआ मुख्य रूप से पीलीभीत के महोफ जंगल में पाया जाता है, लेकिन कटरुआ की लोकप्रियता इस क्षेत्र से परे तक फैली हुई है। शाहजहाँपुर, लखीमपुर और मैलानी जैसे कई राज्यों के व्यापारी अन्य क्षेत्रों में बेचने के लिए सब्जी को सावधानी से खरीदते हैं।
हालाँकि, वन विभाग और पीलीभीत टाइगर रिजर्व ने रिजर्व में अनधिकृत प्रवेश पर सख्ती से रोक लगा दी है, कटरुआ की कटाई के लिए अवैध रूप से जंगल में प्रवेश करने वालों को परिणाम की चेतावनी दी है।
