Dahi Bhalle Recipe in Hindi: तीज-त्यौहार की दावत पर बनाएं खट्टे-मीठे और स्पंजी दही भल्ले, नोट करें सीक्रेट रेसिपी

दही भल्ले बनाने की जरूरी सामग्री

भल्ले (बड़े) बनाने के लिए-

• 1 कप धुली उड़द दाल
• 2 चम्मच मूंग दाल
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक
• 1 हरी मिर्च
• एक चुटकी हींग
• स्वाद अनुसार नमक
• तेल

दही और गार्निश के लिए-

• 2 कप ताजा गाढ़ा दही
• 1 से 2 चम्मच चीनी
• हरी धनिया
• पुदीने की चटनी
• मीठी इमली की चटनी
• 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वाद अनुसार काला नमक
• ताजा हरा धनिया
• अनार के दाने

दही भल्ले बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले उड़द दाल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखें।
• इसके बाद दाल से सारा पानी निकाल लें और इसे मिक्सी में कम से कम पानी का इस्तेमाल करते हुए थोड़ा गाढ़ा पेस्ट पीस लें।
• पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें नमक, हींग, कटी हरी मिर्च और अदरक मिलाएं।
• अब दाल को अपने हाथों से 5 से 7 मिनट तक फेंटें।
• एक कढ़ाई में मीडियम फ्लेम पर तेल गर्म करें। हाथों को थोड़ा गीला करें और थोड़ा-सा बटर लेकर गर्म तेल में गोल-गोल भल्ले डालते जाएं।
• भल्लों को लो और मीडियम फ्लेम पर हल्का गोल्डन होने तक तलें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
• एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी लें और उसमें थोड़ा सा नमक और हींग मिला लें।
• तले हुए भल्लों को इस गुनगुने पानी में 15 से 20 मिनट के लिए डाल दें।
• इससे भल्ले सारा पानी सोख लेंगे और बिल्कुल नरम हो जाएंगे।
• एक बर्तन में ठंडे दही में चीनी डालकर अच्छे से फेंट लें, ताकि दही एकदम स्मूथ हो जाए।
• पानी में भीगे हुए भल्लों को दोनों हथेलियों के बीच रखकर हल्के हाथ से दबाएं, ताकि एक्सट्रा पानी निकल जाए।
• ऊपर से ढेर सारा फेंटा हुआ ठंडा दही डालें। फिर हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें।
• ऊपर से भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें।
• आखिर में हरे धनिये और अनार के दानों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।