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August Phool Ke Pakode Recipe: जितिया व्रत, जो भारत के बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में मनाया जाता है, ये व्रत माताएं अपनी संतान की लम्बी आयु और सुख-समृद्धि के लिए रखती है। यह बहुत ही कठोर उपवास होता है, इसमें कई पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते है जिनमें से एक अगस्त के फूल का पकोड़ा है।
अगस्त के फूल, जिसे सोनजली के फूल भी कहते हैं। इसके पकौड़े न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। यह फूल इम्यूनिटी बढ़ाने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। इस लेख में जानते है कि अगस्त फूल का पकोड़ा कैसे बनाया जाता है, जितिया व्रत में इसे क्यों खाया जाता है और इसके धार्मिक महत्व क्या हैं।
अगस्त फूल के पकौड़े बनाने की सामग्री 
- अगस्त के फूल- 8-10 फूल
- बेसन- 1 कप
- अजवाइन- 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
- हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- नमक- स्वादानुसार
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 1/2 चम्मच
- तेल – तलने के लिए
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अगस्त फूल के पकौड़े बनाने की विधि (August Phool Ke Pakode Recipe)
- सबसे पहले ताजे अगस्त के फूल लेकर, उन्हें धो लें और उसका डंठल हटा दें।
- घोल बनाने के लिए, एक बर्तन में बेसन लें, उसमें हल्दी, मिर्च, नमक, बारीक़ कटा हुआ धनिया और अजवाइन डालें।
- सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करके, थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएं, तो एक-एक फूल करके घोल में डुबोकर गर्म तेल में डालें।
- माध्यम आंच पर पकौड़े क्रिस्पी होने तक पकाएं।
- पकौड़े तेल से निकालने के बाद टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाएं।
अगस्त फूल का महत्व
- अगस्त का फूल शुद्ध और सात्विक वनस्पति माना जाता है।
- अगस्त के फूल में औषधीय गुण होते हैं, जो व्रत के बाद पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- मान्यता है कि जितिया व्रत में अगस्त फूल के पकौड़े बनाने से देवी-देवता प्रसन्न होते हैं।
- सितंबर में जब जितिया व्रत आता है, उस समय मौसम में बदलाव होता है, ये फूल शरीर के अंदर की गर्मी और ठंडक का बैलेंस बनाकर रखता है।
- अगस्त के फूल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं, जो शरीर की सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- ये फूल सर्दी-जुकाम और सिर दर्द को ठीक करने में भी मदद करता है।
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